ha1.png        FB_IMG_1467006869144.jpg

دكتور / أحمد عبد الخالق

دكتور / أحمد عبد الخالق

 

10599548_316532221881415_8663000242661310679_n.jpg

 

خبز خالي من الجلوتين بدون الزانثان أو الصمغ العربي أو بدون الكتان

الطريقة :

4 كوب دقيق ذرة ابيض ( دقيق خالي من الجلوتين )، 1 كوب سميد ذرة اصفر خشن ، ملعقة صغير ملح ، ملعقة كبيرة سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية ، 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

تخلط المكونات الجافة جيدا ثم نضيف الزيت و نفركه فيهم جيدا حتى يتخلل المكونات ثم تعجن بماء دافيء

و اهم شيء هو كمية الماء .. من الضروري جدا اضافة الماء رويدا رويدا  مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية و مرنة مثل العلكة ( اللبان في مصر ) و كل ما كان كمية العجن  أكبر حصلنا على نتيجة افضل و بعد الانتهاء من العجن  نرفع العجين في ايدينا و نضع في وعاء العجن ملعقة زيت ذرة ثم ننزل العجينة عليها و نلف العجينة كلها بهذا الزيت .. نغطيها و نغسل ايدينا و نبدأ في تقطيعها و بعد الانتهاء من التقطيع نعيد تكوير القطع ..ثم نبدأ بفرد العجين و ممكن رش المكان بالسميد الخشن و من ثم وضعه في مكان دافيء ( يمكن ان يضع  في فرن الغاز مع تشغيل اللمبة عليه ) و نتركه من نصف ساعة الى ساعة و نخبزه على فرن و يكون علي درجة حرارة عالية  

اكتشفت خلال تعاملي مع هذا العجين انه افضل شيء هو استخدام ادوات بلاستيكية في كل الخطوات .. العجن و كذلك فرد العجين و حتى الصواني التي نضعه فيها ليختمر و و كذلك من المهم جدا هو تغطية العجينة في كل خطوة بنعملها لأنه الهواء بينشفه و كذلك تغطية الخبز عند خبزه و تركه حتى يبرد شوية ثم تعبئته في كيس و هو دافيء قليلا و نضعه في الفريزر

المصدر

https://www.facebook.com/groups/gluten.free.egypt/

509088.jpg

وصفه دجاج للوجبات السريعة خالي من الجلوتين

المكونات

8 قطع دجاج بدون جلد

2/1 كوب سكر

3/1 كوب صلصه صويا

1 ملعقه ثوم

2/1 ملعقه زنجبيل

1 ملعقه عصير ليمون

3/1 كوب ماء

1 ملعقه دقيق نشا

3 ملاعق ماء بارده

الخطوات

تسخين الفرن على درجه حراره 350 درجه

نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل

ثم نقوم بأعداد الصلصه نضيف صلصه الصويا والسكر والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والماء ونتركه ليغلى على النار

نقوم بوضع الدجاج المتبله فى الصنيه ونصب عليها الصلصه ونضعها فى الفررن لمده 45 دقيقه 

5100090.jpg

وصفه دجاج بالفلفل الخالى من الجلوتين والكازين

المكونات

2 ثمره فلفل تقطع الى شرائح

1 بصله صغيرهتقطع الى شرائح

1 فص ثوم ناعم

2 ملعقه كبيره زيت زيتون

4 قطع دجاج

1ملعقه ملح

8/1 ملعقه فلفل

الخطوات

يتم طهى الفلفل الاخضر والبصل والثوم فى الزيت لمده 5 دقائق

يضاف الدجاج والملح والفلفل

ويتم تقليب الدجاج ويطهى من 8-10 دقائق

510001.jpg

 وصفه جمبري خالي من الجلوتين

المكونات

1 كيلو جمبرى مقشر

4-5 فصوص ثوم مفروم

5ملاعق زبد

2/1 ملعقه ملح

2/1 ملعقه بشر ليمون

1 ملعقه البيستو

2 ملاعق عصير ليمون

الخطوات

سخن الفرن على درجه حراره 400

نضع ملاعق الزبد فى المقلاه ونضيف الملح والفلفل والثوم والجمبرى ويقلب لمده 6 دقائق ثم يضاف بشر الليمون وعصير الليمون ويوضع فى صنيه الفرن لمده 10-12 دقيقه

521212.jpg

وصفه الارز المقلى بالخضار خالي من الجلوتين

المكونات

4 اكواب من ارز البنى المطبوخ

4 ملاعق كبيره من زيت السمسم

7-9 قطع دجاج او اى نوع لحوم مفضله

3 بصلات خضراء مفرومه

1 كوب من الخضار المجمد

1 بيضه للضرب

مكونات الصلصه

4/1 كوب صلصه منخفضه الصوديوم

1 ملعقه كبيره دبس

1 ملعقه صغيره ثوم

4/1 ملعقه زنجبيل

الخطوات

نخلط الارز مع الصلصه فى وعاء كبيره ونضيف زيت السمسم ثم اضافه البصل الاخضره ونترك الخليط على النار 10 دقائق

ثم اضافه الخضروات والبصل فى المقلاه حتى يجف من الماء الزائده ثم اضافه البيض ويقلب من 5-7 دقائق 

555550.jpg

وجبه القرنبيط المقرمش خالي من الجلوتين

المكونات

1 رأس قرنبيط

3/4 كوب من الدقيق القمح الكامل

1 كوب حليب يمكن استخدام حليب اللوز

1 ملعقه مسحوق ثوم

1 ملعقه زبده

2/1 كوب صوص حار

2/1 كوب من الجبن

الخطوات

سخن الفرن على درجه حراره 450 درجه

تقطيع القرنبيط الى قطع صغيره

ثم خلط الدقيق ومسحوق الثوم والحليب فى وعاء منفصل وغمس كل قطعه من قطع القرنبيط فى الخليط ثم وضعها فى الفرن وخبزها لمده 18 دقيقه

ثم نسخن الزبد على النار ونضيف اليها الصلصه المطبوخه وقطع القرنبيط ونقلبها بشكل تام ثم نقوم برش الجبنه عليها ونضعها مره اخرى فى الفررن لمده 5-7 دقائق

مكونات صوص الجبن

2/1 كوب جبن الازرق (ميتاج)

2/1 كوب انجلش ستيلتون

1 كوب لبن قليل الدسم

2 ملعقه زيت زيتون

1 ملعقه عصير ليمون

1 ملعقه صلصه

2/1 ملعقه مسحوق ثوم

4/1 ملعقه ملح

6-8 ملاعق فلفل مطحون

الخطوات

يتم خلط المكونات كلها معا خلطا جيدا ثم اضافه الفلفل الاحمر وخلطه وتقديمها مع الوجبه 

333321.jpg

الدجاج الأسيوي الخالية من الجلوتين والكازين

المكونات

3 ملاعق كبيره من الماء الساخن

2 ملعقه من السكر البنى

1 ملعقه من عصير البرتقال

1 ملعقه صلصه الصويا

1 ملعقه كاتشب

2 ملعقه خل ابيض

3 فصوص ثوم

 ملعقه فلفل احمر ¼

 ملعقه من التوابل الصينى

 ملعقه من قشر البرتقال¾

1 ملعقه من زيت الزيتون

1 ملعقه من صدور الدجاج الخاليه من العظام

 ملعقه نشا الذره

بصل اخضر مفروم

الخطوات

فى وعاء كبير نقوم بخلط الماء الدافى والسكر البنى وعصير البرتقال والبهارات الصينى وصلصه الطماطم والخل الابيض والثوم والفلفل الحار وقشر البرتقال

ونقوم بتسخين زيت الزيتون على نار هادئه ونضيف الدجاج ونقلبه جيدا حتى يكون لونه ذهبى اللون

نصب الخليط على الدجاج لمده 30 دقيقه على النار

ثم اضافه نشا الذره والمار وتقليب الخليط لمده دقيقتين على النار كما يمكن تقديم هذه الوجبه مع الارز الابيض واضافه البصل الاخضر على الوجبه قبل التقديم 

541114.jpg

هوت دوج الذره خالي من الجلوتين

المكونات

 2 كوب من دقيق الأرز البني او الابيض

1 كوب دقيق الذره

2 بيضه

1 ملعقه ملح

2 كوب ماء دافى

12-16 قطعه هوت دوج

الخطوات

نقوم بخلط المكونات السابق ذكرها ونخطى بها قطع الهوت دوج  ثم نقوم بقليها فى الزيت لمده  4 دقائق 

 

311110.jpg

لازانيا بالكوسه خالي من الجلوتين

المكونات

1 كوب من اللحم

3 فصوص ثوم

2/1 بصله

1 ملعقه زيت زيتون

الملح والفلفل

كوب طماطم

2 ملعقه ريحان

3 ثمرات كوسه متوسطه

جبن ريكوتا

جبن موتزاريلا

4/1 كوب ريجيانو

1 بيضه كبيره

الخطوات

يتم قلى اللحم فى المقلاه ثم اضافه البصل والثوم ووالطماطم والريحان والملح والفلفل

ثم نقوم بتقشير الكوسه واضافتها للخليط

نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 350 درجه

يتم وضع الخليط فى صنيه الفرن ونرش عليه انواع الجبن المفضله 

   30880.jpg

 مافن اللحم خالي من الجلوتين

المكونات

ا كيلومن الدجاج

1 بيضه

2/1 كوب صلصه

2/1 كوب شوفان خالي من الجلوتين

1 ملعقه صلصه حاره

1 ملعقه ملح

1 ملعقه ثوم

2/1 ملعقه مريميه

8/1 ملعقه فلفل اسود

مكونات الصلصه

2/1 كوب صلصه

2 ملعقه خل تفاح

3 ملاعق سكر بنى

الخطوات

سخن الفرن على 375 درجه

نقوم بخلط الدجاج والصلصه والبيض والشوفان والملح والفلفل والمريميه والثوم

ثم نقوم بخلط جميع مكونات الصلصه

ونضع قطع الدجاج بالفرن ونضع عليها الصلصه ونضعها فى الفرن لمده 45 دقيقه 

الصفحة 1 من 22

رسالة مدير الموقع

 في هذا الموقع نحاول جاهدين أن نقدم المعلومة الصحيحة في مجال التخاطب و النطق حتى يستفيد منها الجميع و أرجوا من الله ان نكون وفقنا في ذلك. دكتور/ أحمد عبدالخالق       طبيب أمراض التخاطب و النطق    ماجستير أمراض التخاطب       الامارات العربية المتحدة - دبي - 0502045224